今回はストウブ鍋を使って作ったミートソース作りの紹介です。
我が家にはストウブの鍋がありまして、大活躍してくれているんです。
こいつです。
ココットラウンドシャローの26cm。
かなりの大型選手で、買う際にはちょっと躊躇したものの、買っ大正解でした！
実はコストコでたまたま安く売っているのを発見し、勢いで購入したんですよね。
普通に買うと2万数千円はくだらないのですが、その時は17,000円くらいで売ってました。
コストコの商品は一期一会・・・
「これを逃したら・・・」という気持ちにも後押しされ、なかなかの高額商品ながらも買ってしまった次第です。
最初こそ、そのサイズ感に戸惑いもありましたが、料理が一度に大量に作れ、作り置き料理するにも非常に便利。
そして何よりも、かんたんに・おいしく料理が出来上がります！
今回作ったミートソースも、ジップロックなどで冷凍保存しておけるので、忙しい時用にとても重宝してます。
他にもいろいろな料理で大活躍のストウブくんなので、今後も継続して紹介していきますね。
さて、本題のミートソースについて、作り方を紹介していきます。
ストウブでの煮込(放置)が中心のかんたんレシピなので、ぜひ参考にしてみてください。
ストウブでミートソース手順① 材料の準備
まずは材料の準備をします。
- 玉ねぎ：2個
- 人参：2本
- しいたけ：1パック
- エリンギ：1パック(なくてもOK、食感が良くなります)
- 合いびき肉：400g
- ホールトマト缶：２缶
- にんにく：３かけほど
- コンソメ：顆粒大さじ２
- ローリエ：2枚ほど(なくてもOK)
- ウスターソース：適量
- ケチャップ：適量
- バター：適量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
合いびき肉とトマト缶、にんにくを撮り漏らしましたが、お忘れなく(笑)
にんにく以外の野菜は、それぞれフードプロセッサーにかけてみじん切りにしておきます。
こんな感じ。
にんにくは別に包丁でみじん切りにしておきます。
ホールトマトはボウルなどに入れて、手でつぶしておきます。
こんな風に、トマトジュース状になるように。
材料の準備はここまでで、あとはストウブを使って調理していきます。
ストウブでミートソース手順② 材料を炒める
いよいよストウブくんの登場。
コンロの火を着け弱火にし、オリーブオイルを投入。
オイルが温まってきたらみじん切りにしたニンニクを入れて、香りを移していきます。
ちなみに、 鍋がゼロから十分に温まるまでは結構な時間を要します。
ですので、ストウブの購入を検討されている方にお伝えしておくと、ストウブを使った料理は短時間調理には全く向いていません。
まあ、ストウブのウリがじっくり時間をかけて煮込んだりする料理なので、目的の誤認は少ないかと思いますが。
わたし的には、温まるまでの時間が予想以上だなと感じたのでご参考まで。
さて、ニンニクの香りがたってきたら、フードプロセッサーにかけた野菜を鍋に入れていきます。
このようにまとめてドバっと。
そして油と馴染ませながら軽く炒めていきます。
ちなみに、フライパンで作る場合には、まず玉ねぎをじっくり炒めるのが美味しくするコツですが、今回はストウブでじっくり煮込むことで玉ねぎも十分に柔らかくなりますので、炒め工程は軽くでOKです。
次に合いびき肉を投入。
こちらも軽く混ぜ合わせるくらいでOK。
ここまで進めたら、いよいよストウブの真価の発揮へ。
蓋を乗せての煮込み工程に入っていきます。
ストウブでミートソース手順③ 蓋をして煮込む
ここからは煮込み(放置)が中心のかんたん工程です。
まずは蓋をして、火を最弱に設定。
少しすると蓋のすきまから湯気が出てきますので、そこから30分ほど放置。
ひたすら放置します。
じゅうぶん時間が経ったら、蓋を開放！
見てください！この水分！
もちろん、野菜と肉以外は何も入れていないのですが、これがストウブならでは。
密閉性の高さと蓋の形状から、野菜や肉から出た水分と旨味が、あますことなく食材に振りかかるようになっているんですね。
すでにここに塩振るだけでもウマそうです(笑)
ここで、つぶしておいたホールトマト、それからコンソメとローリエも入れます。
全体を軽く混ぜたら、再び蓋をしてしばらく放置です。
長く煮込み過ぎるとダメということも無いので、今回はじっくり1時間ぐらい放置しておきました(適当(笑))。
煮込み時間はお好みで変えて大丈夫だと思います。
あとは蓋を開けて調味料で味を調えながら軽く煮込めば完成です。
調味料はウスターソース・ケチャップ・塩コショウを、味を見ながら少しずつ加えていきます。
お好みに合わせて、少しづつ加えていくのがコツですかね！
あとは仕上げにバターを入れて、コクとまろやかさを追加。
お好みの味へ調整が済んだら完成です！
ストウブで作ったミートソースを実食！
出来上がりはこちら！
いい感じに仕上がりました♪
鍋一杯に大量に作ったので、冷凍保存でもしばらく楽しめそう(^^)
さっそくパスタを茹でて、食べてみることにします。
お～うまそう！
お～～粉チーズでさらにうまそう！！
いただきます！！
うまいーー！
当たり前だけど、市販のソースとは段違い。
もはや店レベル！
いや、それはおこがましいか(笑)
言い過ぎかもですが、本当にウマいんです。
じっくり煮込んだことで野菜がしっかりソースに溶け込み、深～いコクが出ました。
ちなみにパスタはバリラのNO.5でして、バリラのコシの強さとツルツル感がミートソースとの相性抜群！
いや～ホントにおいしくできました♪
満足度は★７つ！
ごちそうさまでした！
こんな感じで、今後もストウブ料理を紹介していく予定です。
ストウブ、購入を迷われている方も是非参考にしてみてください(^-^)
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