こんにちは(^^)
今日も前回、前々回に引き続き、最近作った麺料理をコツと共に紹介していきます♪
前回も書きましたけど、過去の写真を整理しているとホントどんだけ麺食ってるんだって気づかされます(笑)
では、今日も麺中毒者の作った麺料理を、張り切って紹介していきたいと思います(^-^)
①月見そば
まずはこちら、月見そば ↓
これはコツっていうよりは、美味しい蕎麦と美味しいめんつゆを準備しておくことに尽きます(笑)
ちなみに私はめんつゆは自作派。
作り方は結構カンタンで、醤油とみりんを１：１で準備して、その中に
・厚削り
・昆布
・干しシイタケ
を好きなだけ投入し、そのまま煮出せば完成です。
材料投入してから半日くらい漬け込んで置おいて、それから火にかけるとなおダシ感が出て最高です♪
これを作っておけば、いつでも好きな麺に使えます。
で、月見そばの話に戻りますが、あとはこのめんつゆ使ってかけつゆにし、蕎麦を茹でて合わせるだけ。
味のコツではないですが、写真映えを狙うのであれば九条ネギをたっぷり乗せ、その上に卵黄のみをオンするのが良い感じと思ってます(笑)
卵黄とネギの組み合わせは「映え」のマストアイテム認定しています(笑)
②ざる中華
次の一皿はざる中華 ↓
こちらもめんつゆを使う麺なので、続きでご紹介。
出来上がりはこんな感じ。
こちらは麺は好きなのを買ってきて使えばいいんですが、つけダレが美味しく食べるポイント。
めんつゆを好みの濃さにして、その中にごま油を入れて作ります。
辛いのが好きならラー油でもOKですね。
めんつゆが美味しいと格段にレベルが変わりますので、自作のめんつゆを使うことを激しくオススメします(^^♪
③漬け茶漬けそうめん
今度のはちょっと変わり種の麺。
漬け茶漬け素麺です ↓
我が家は刺身もかなり好きで、ついつい買いすぎてしまうことが多いんですが、余った刺身を翌日も美味しくいただくために「漬け」にすることが多いんです。
鮮度が多少落ちても、漬けにすると一気に味が復活する気がするんですよね～(^^♪
で、漬けた刺身を見ていて、完全に思い付きで作ったのがこのメニュー。
漬け茶漬けをご飯ではなく素麺で作るパターンですね。
ちなみに写真の漬けはマグロ(^^)
漬け自体はレシピを検索すればいろいろあると思いますが、醤油・酒・みりんをお好みの味に配合するのが基本。
お好みの味付けはいろいろ試してみるのが良いですね。
漬けを作っておいたら、あとは茹でた素麺に乗っけて、上から熱いだし汁をかければ完成です！
味が薄い場合にはめんつゆorだし醤油をちょい足しすると良いと思います。
刻んだ大葉もとても合いますよ～
そしてSNS映えも狙えるかと(笑)
さて、今日の麺料理紹介はここまで！
ごちそうさまでした！
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